Microorganismes (diversité, métabolismes, sélection) (INRAE, Bordeaux)
Équipe dirigée par Claire Le Hénaff-Le Marrec - Unite de Recherche Œnologie, EA 4577, USC 1366 INRAE
Composition de l'équipe : 14 personnes dont 8 permanents
Sujet principal : Microbiologie alimentaire : décrypter la diversité des espèces d’intérêt œnologique ; identifier les mécanismes d’interactions microbiennes pour mieux comprendre l’évolution des communautés ; identifier les mécanismes moléculaires impliqués dans l’adaptation des microorganismes à l’environnement pour sélectionner les souches d’intérêt et mieux maitriser les souches d’altération.
Bactériophages utilisés : phages infectant les bactéries lactiques, acétiques et corynéformes